近日，春日暖阳洒在都匀剑江河畔，两岸新绿与波光相映成趣。市民刘一璟与好友龙思源沿着三线博物馆旁的步道漫步，赏一江春色、闻满城茶香。中午时分，两人循着茶香走进附近的黔南印象餐厅，赴一场以都匀毛尖入馔的春日茶宴——每到春茶上市的时候，除了杯中的清茶，她们最想念的，便是这盘中的黔茶鲜香。
都匀市民刘一璟与好友龙思源品都匀毛尖 记者 梁晓琳 摄
“春茶上市，就盼着来吃这口毛尖菜，茶香最是清雅。”两人在包间点好菜品后，来到饭店的茶室小坐。茶室里，身着布依族民族服装的茶艺师现场冲泡都匀毛尖，沸水缓缓注入茶具，芽叶舒展、栗香轻溢，轻啜一口，鲜爽回甘直沁心脾，两人在茶香中静静等候菜品上桌。
都匀毛尖菜肴 记者 梁晓琳 摄
不多时，一道道茶香菜品陆续上桌：毛尖炒鸡蛋金黄翠绿，嫩蛋裹着茶芽清香，入口鲜爽不腻；茶香排骨尤为讲究，先以都匀毛尖茶汤长时间腌制去除肉腥、增添茶香，烹饪时再将茶叶与排骨分开过油，排骨酥烂脱骨、肥而不油，茶叶酥脆回甘，二者搭配相得益彰；毛尖烤鸡更是点睛之笔，厨师将新鲜毛尖茶叶塞进鸡肚子里腌制入味，再用炭火慢烤，烤好的鸡肉外皮焦香微脆，内里多汁鲜嫩，淡淡的茶香从肌理中渗出，中和了肉脂的厚重，越嚼越有滋味；还有毛尖茶香肉，茶叶炸至酥脆，与肉片同炒，咸香中带着茶鲜，每一口都是春茶与乡土食材的完美融合。搭配上清爽解腻的毛尖精酿啤酒，麦香与茶香在舌尖交织，让这场春日宴更添风味。
“还是熟悉的味道，春茶的鲜和食材的香融合得恰到好处，每次来都有新惊喜。”刘一璟边吃边赞，龙思源也连连点头：“把毛尖从茶杯端上餐桌，既吃了美食，又品了茶文化，这才是春天该有的滋味！”两人吃得尽兴，感受春茶与黔菜碰撞的独特魅力。
都匀市民刘一璟与好友龙思源品都匀毛尖美食 记者 梁晓琳 摄
用餐间隙，餐厅厨师长甘洪来到包间，向两人介绍起茶宴的巧思：以本地新鲜毛尖茶叶、茶汤入菜，精准把控茶味与食材本味的平衡，既保留食材鲜香，又添春日清润。他还透露，这段时间一到周末，店里平均每天有300人用餐，不少食客都是冲着都匀毛尖系列菜品而来，口碑极佳，目前店里还在持续开发新的毛尖菜品，希望让更多人通过美食读懂都匀毛尖的魅力。
都匀市民刘一璟与好友龙思源品都匀毛尖美食 记者 梁晓琳 摄
这桌茶宴，正是都匀毛尖“破圈”融合、延伸产业附加值的生动缩影。近年来，都匀立足茶产业优势，推动“茶+餐饮”“茶+文旅”深度融合，打破“茶只能冲泡饮用”的传统认知，开发出毛尖茶宴、毛尖啤酒、毛尖茶点等系列衍生产品，让一叶毛尖从茶园走向餐桌、融入日常消费场景，既丰富本地餐饮品类，又拓宽茶叶销路、提升产业附加值，走出一条茶旅融合、业态创新的发展新路。
春日剑江，茶香满城。从一杯清茶到一席茶宴，从茶园到餐桌，都匀毛尖正以融合创新之姿，让千年贡茶焕发新生机，让文明茶香与烟火黔味相融，让产业发展更有温度、更具活力。
来源：贵州日报天眼新闻记者 梁晓琳
编辑：李玥瑶
统筹：杨燕来
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